职工当“考官” 舌尖评匠心——中煤楚源公司新集宾馆餐饮品质提升劳动竞赛侧记（许士卿）

“这红烧肉甜而不腻，火候正好！”近日，楚源公司新集宾馆职工餐厅内香气四溢，一场别开生面的“匠心烹美味·聚力展风采”餐饮品质提升劳动竞赛正在上演。与以往不同的是，此次大赛的评委席被一群特殊的“美食考官”占据——来自矿区一线的30余名职工代表。他们手持评分表，在热气腾腾的灶台间穿梭品鉴，将菜品的最终评判权牢牢握在手中。

转变角色，职工“点单”食堂“接单”

“天天在这儿吃饭，今天第一次当评委，不仅要打分，还能提建议，这种参与感很不一样。”职工代表一边品尝菜品，一边认真记录着口感反馈。本次竞赛打破了专业评委主导的传统模式，搭建起大众评审平台，旨在直击就餐者的真实需求。

针对矿区职工劳动强度大、口味偏好务实的特点，新集宾馆负责人表示，比赛的目的不仅是比拼厨艺，更是为了“听真话、办实事”。通过让职工评委直接指出菜品在咸淡、油腻度及营养搭配上的不足，餐厅得以精准掌握一线职工的“胃”，从而针对性地调整菜谱，将服务升级的指挥棒交还给职工。

方寸灶台，家常菜烹出健康新意

走进后厨，锅碗瓢盆的“交响曲”不绝于耳。此次大赛设置了风味凉菜、小碗家常菜、特色热菜、创意豆腐菜及象形面点五大类。为了在“家常味”中做出新意，参赛厨师们纷纷在少油少盐的健康理念上下功夫。普通的豆腐变幻出多样形态，寻常的面粉经过揉捏蒸烤，化作栩栩如生的象形面点。在保持家常菜“锅气”的同时，后厨团队巧妙融入了营养均衡的搭配理念，力求让职工吃得可口更吃出健康。

赛场落幕，服务提质永不止步

随着最后一道菜品评分结束，竞赛虽告一段落，但餐饮服务的优化才刚刚起步。新集宾馆已将比赛中收集的评分数据与职工建议整理成“金点子”清单，作为后续整改的重要依据。

“现在菜品种类多了，夏天还有解暑凉菜，吃得舒心，干劲儿也更足了。”职工们的口碑是检验后勤服务的最好标尺。下一步，新集宾馆将持续梳理职工诉求，严把食材关、丰富品种库、细化服务链，将企业对职工的关怀融入到一日三餐的烟火气中，让职工的获得感与幸福感在一粥一饭间持续升温。

作者：许士卿

单位：中煤新集能源股份有限公司

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