中煤新集楚源公司职工在省级饭店业职业技能竞赛中斩获双奖（许士卿 王雪）

10月28日至29日，2026年安徽省商贸服务业职业技能竞赛暨第十一届全国饭店业职业技能竞赛安徽选拔赛在霍山迎驾集团落幕。来自全省66支代表队的240名行业能手同台竞技。中煤新集楚源公司淮南物业部职工蔡纪玉、张娜代表公司出征，分别斩获中式烹调师项目二等奖、餐厅服务员项目二等奖，楚源公司荣获优秀组织单位奖，实现技能竞赛与团队荣誉“双丰收”。

高手云集，以赛会友淬匠心

本次赛事由安徽省商务厅、省总工会、省妇联、团省委联合主办，规格高、覆盖面广。赛事设置中式烹调师、前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、会务服务、公共营养师六个竞赛项目，分理论考试、实操比拼、综合评审三大环节。来自全省住宿餐饮服务业的240名选手在两天时间里展开激烈角逐，评委从操作规范、成品质量、服务细节、创意呈现等维度严格打分，全面检验选手综合素养。

赛场上，选手们将规范化操作与创新求异深度融合，刀工火候、台面设计、情景演示无不体现对服务细节的极致追求。这场赛事不仅为全省商贸服务业技能人才搭建了展示自我、切磋技艺的舞台，更生动诠释了新时代服务行业精益求精、务实笃行的工匠精神。

蔡纪玉：一把刀烹出徽味匠心

中式烹调师赛项实操考核包含产品作业书、规定热菜、自选创意热菜及菜品解说四大模块，对选手刀工功底、食材运用和创意设计均是极大考验。

比赛现场，蔡纪玉沉着冷静，严格遵循赛事时间、成本与出品规范，顺利完成两道菜品烹制、作业书提交及现场解说。规定热菜酸汤鸡丝刀工精细、味型纯正，扎实的基本功展露无遗；自选创意热菜奶汁淮王鱼千张包深挖安徽本土饮食特色，将淮河风味与创意技法巧妙融合，兼顾风味创新与技艺标准，获得裁判组一致认可。一盘一勺间，尽显楚源餐饮一线职工多年如一日的较真与坚守。

张娜：一方餐台折出千年诗意

餐厅服务员竞赛涵盖宴会主题方案设计、主题宴会摆台、宴会服务技能及综合素质四大模块，考验选手“方案+摆台+服务+表达”的综合能力。

张娜以“非遗韵·匠心宴”为主题，将京剧、皮影、苏绣、青花瓷等传统非物质文化遗产元素巧妙融入餐台设计。其折花展台作品“针尖上的千年诗意”借鉴苏绣针法意境，以布代绢、以折代绣，在方寸餐台间演绎东方美学。从接到比赛通知起，张娜利用工作之余进行了近一个月的备赛训练，对摆台动线、折花手法、解说词逐字打磨。赛场上，她从容完成主题摆台、十款餐巾杯花制作及创意阐述全部考核，雅致的造型与突出的文化立意，充分展现了楚源职工的专业素养与审美底蕴。

此次双奖载誉而归，既是两位选手勤学苦练的成果，更是楚源公司技能人才队伍建设成效的生动缩影。下一步，该公司将持续弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，常态化开展岗位技能练兵，把赛场标准转化为岗位规范，把个人经验沉淀为团队能力，以过硬本领持续提升后勤综合服务保障水平。

作者：许士卿 王雪

单位：中煤新集能源股份有限公司

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